三重生まれのピネード。三重を含め、名古屋、大阪、東京にまで店舗が増えました。そんなピネード、実は台湾にもお店があるんです。 台湾ピネードのスタッフも、日本同様にケーキ大好きっ子がとても多く、同じケーキ屋の私たちさえも驚く程、ケーキに対してとっても熱心！「台湾にもピネードがあるんだもの、台湾の美味しいお茶で作ったゼリーを作りたい！」という、私たちの熱い思いから生まれた『東方美人茶ゼリー』のご紹介です。

 

東方美人茶ゼリー

東方美人茶（とうほうびじんちゃ）とは、台湾を代表する高級茶。発酵度が高く紅茶に近い味わいが特徴。イギリスで「オリエンタル・ビューティ」と名付けられたことからその名が付いたと言われています。

 

「台湾のお茶を使うとは言ったものの、どのお茶でゼリーを作ろう・・・」

 

まずは開発の段階で、台湾茶それぞれが持つ風味や特徴を調べ、数あるお茶の中から、ジャスミン茶・凍頂烏龍茶・東方美人茶３種類のお茶に注目しました。３種類のお茶を飲み比べて、ゼリーとパンナコッタを作っては食べ比べ。

 

ジャスミン茶のゼリーは爽やかで美味しい〜！けれど、パンナコッタになった途端、ミルクに香りが埋もれてしまって、思っていた味と違う・・そんな頭を使った食べ比べをしている中で、東方美人茶はゼリー、パンナコッタともに相性バツグン！ということを発見。

 

そこで更に、イチゴ・ラズベリー・ブルーベリー・ミントと合わせて、フルーティーでお茶の香りや味も存分に楽しめるゼリーが完成！

「東方美人茶を思う存分に堪能していただきたい！」という思いから、風味を十分に感じていただけるようにゼリーを多めに、中間部はゼリーとパンナコッタを少しずつ混ぜてなめらかな味のグラデーションをつくりました。

 

試行錯誤の上で完成した瞬間、周りのスタッフからも歓声が上がったほど！東方美人茶と絶妙なハーモニーを醸し出してくれた全てを、ぎゅっと1つのカップに詰め込んでできた一品です。

完成の喜びは表情からも伺えますね♪

 

さて、試行錯誤の中でも楽しい発見があった、この東方美人茶ゼリー。さっそく店長たちを集め、東方美人茶ゼリーについての勉強会を開催！

茶葉のことや東方美人というお茶について勉強したり、

商品開発者気分でゼリーやパンナコッタを食べ比べたり、

もちろんお茶の飲み比べも♪

 

ゼリーが登場した瞬間は、その場にいた全員が大喜び！

東方美人茶の綺麗な色味と、中のフルーツがキラキラ輝いてとっても美味しそう。

ケーキ屋というよりも、、まるで研究者のようですよね！

あっという間に、研修の時間は終了！

研修を受けた全員が「いい香りで美味しかった〜」と大絶賛。東方美人茶の秘密や、ゼリーへのこだわりをスタッフがきっと長〜く語るかもしれません（笑）

お時間があれば是非、耳を傾けてみてくださいね。

台湾茶のことを知らない方でもきっと飲んでみたくなってしまうはずです！

 

東方美人茶ゼリーは、４月１９日（金）より販売スタートします。

 

私たちピネードスタッフのこだわりたっぷりの自信作。

「東方美人茶ゼリー」を是非お楽しみください。

お茶の話をしたくてウズウズしているピネードスタッフが皆さまをお待ちしております。

 

 

※ラシック店・横浜店ではお取り扱いがございません。あらかじめご了承ください。

※ご予約の場合は、店舗まで直接お電話にてご注文ください。